2021-03-20から1日間の記事一覧

にんじんと（ちょっと）読む「おいしさの科学（佐藤成美）」🥕

読書

思いがけず短くなったので「（ちょっと）」とつけた。甘味・塩味・うま味の三つが好まれ、酸味や苦味は好まれずらい。なにがおいしいかというのはこれを基本（生物的条件）にして、経験的に定まっていくことで、生涯通じて変わっていくものだろうと想像され…